注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

山里人也

有故事的人也

 
 
 

日志

 
 

欲想得道三分,需知品茶术语:  

2015-05-18 20:37:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
  01、茶性:
  指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
  02、茶质:
  指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
  03、香气:
  鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
  04、苦、涩:
  苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
  05、回甘:
  指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
  06、生津:
  指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
  07、收敛性:
  品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
  08、甘韵、甜质:
  是甘于甜的表达方式。
  09、水性:
  指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
  10、层次感:
  指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
  11、喉韵:
  品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
  12、饱满:
  指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
  13、烟熏味:
  由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
  14、果酸味:
  品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
  15、酸味:
  在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
  16、水味:
  冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。
  17、青味:
  杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
  18、锁喉:
  品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
  19、茶气:
  是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
  20、陈韵:
  经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
  21、香气内敛:
  香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
  22、入口即化:
  茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
  23、爽朗:
  经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
  24、舌底鸣泉:
  生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
  25、茶水分离:
  茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
  26、药香:
  百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

  评论这张
 
阅读(92)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017